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世界一のレストランが日本で「蟻」料理を提供

J-WAVE土曜日12時からの番組「ATELIER NOVA」のワンコーナー「JUN SOUND POOL」(ナビゲーター:藤原ヒロシ)。1月31日のオンエアでは、「Noma」のポップアップレストランの話題に。

「サンペレグリノ・ワールド50ベストレストラン」で1位を4回も受賞した、デンマーク・コペンハーゲンのレストラン「Noma」。そのポップアップレストランが1月9日、マンダリン・オリエンタル・東京にオープンしました。

コンセプトは、その土地の食材を使った料理を面白くアレンジするというもの。今回は日本での限定オープンのため、日本の食材ばかりを使っているようです。たとえば「蟻」を使った料理。本国でも蟻の料理を出しているそうなのですが、シェフのレネさん曰く「日本の長野の蟻が美味しい」そうで、今回のレストランで出されているようです。

実際に初めて食べた藤原さんは、「柑橘系のすっぱい味。レネにマリネしてあるのかと聞いたら、何も味付けしていなくて『蟻を湯がいただけだ』と言われて。地域によって味が違うらしいのですが、『長野の蟻は最高だ』と言ってましたね。日本では長野が昆虫を食べる文化があるらしく、結構探しに行ったようなんですけど、本人も気に入っているようでした。日本でも蟻を食べる時代がやってくるのでしょうか(笑)」と話しました。

ちなみに営業は1月31日までの予定でしたが、2月2日からディナー付宿泊パッケージ(1泊1室2名 15万4,000円~)のみの受付で2月14日まで延長に。この機会に、世界の食通をうならせる料理を堪能してみてはいかがでしょうか。決して安くない価格ですが、デンマークまで出かけることを考えれば格安かも!?

【関連サイト】
「ATELIER NOVA」オフィシャルサイト
https://www.j-wave.co.jp/original/atelier/

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