手軽に大満足！ ヘルシーな「豆腐のドライカレー」

J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「TODAY'S DISH」。2月25日（土）のオンエアでは「豆腐のドライカレー」の作り方を紹介しました。

【材料（2～3人分）】
鶏ひき肉：100g
木綿豆腐：1丁（350g）
玉葱：1/2個
赤パプリカ：1/2個
ピーマン：1個
にんにく：1片
しょうが：1片
サラダ油：大さじ1
塩、こしょう：各適宜
温かいご飯：適宜

【合わせ調味料の材料】
しょうゆ：大さじ1.5
カレー粉：大さじ1
ウスターソース：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ2
ケチャップ：小さじ2
塩：小さじ1/4

【作り方】
①豆腐は水切りをしておく。赤パプリカ、ピーマンは1cm角に、玉葱、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

②フライパンを熱してサラダ油をひき、玉葱、にんにく、しょうがを中火で4～5分よく炒める。玉ねぎが薄いきつね色になったら、鶏ひき肉を加えて強火でほぐしながら炒める。

③鶏ひき肉の色が変わったら豆腐、ピーマンを加え、豆腐は木べらで細かく崩しながらよく炒める。豆腐がパラッとしてきたら、よく混ぜた合わせ調味料を加えて1～2分炒める。味が薄ければ塩でととのえる。

④器にご飯を盛って③をかけ、こしょうを振れば完成。お好みで半熟玉子を乗せると、フォトジェニックな出来映えになります。

ちなみに豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで3分加熱した後、ペーパーを取ってザルにのせて10分くらい冷まし、手で押さえて水分をさらに出します。電子レンジをつかわない場合は、ボウルとザルを重ね、ザルの上に豆腐をのせ、さらに豆腐の上に皿などの重しをのせ、20分くらい置いてもOK。

この「豆腐のドライカレー」、油っこくなく、汁気が少ないのでお弁当にも向いています。多目に作り置きしておいて、小分けして冷凍保存すると便利です。横山は「簡単にできて失敗しらずです！」と太鼓判を押していました。みなさんも、明日の一品にどうぞ！

次回は、「春野菜」をテーマにしたレシピを紹介します。お楽しみに♪

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【番組情報】
番組名：「FRUIT MARKET」
放送日時：毎週土曜 15時－17時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/